1、东北的冻梨是什么：冻梨其实也是一种梨子，只不过是冰冻的梨子。

2、这是东北的一种吃法。

(资料图)

3、冻梨、冻柿子一直是哈尔滨人传统的冬季水果。

4、过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。

5、东北的冻梨怎么做：东北的冬天特别冷，屋外就是天然的大冰箱，一些水果冻过之后别有一番滋味，而冻梨更是其中的佼佼者。

6、一提到东北冻梨，人人都有一个直观的印象就是，黑黑的，冻成石头一样的梨子。

7、放入冷水里经过水泡一下解冻，之后就可以吃了。

8、冻梨在没有变黑之前，其实是黄色或者白色。

9、冻梨的品种，在东北多是一种叫安梨的。

10、当然，也有用花盖梨、秋白梨等其他品种选材。

11、在东北，这种安梨又叫酸梨。

12、用东北话说就是，酸梨锅子。

13、这种在秋天收玉米的时候， 采摘下来的梨子，一般会采用这样几种方式处理。

14、一部分会拿到集市上卖卖，卖不掉就吃。

15、还有一部分就放在地窖里，等到过年家里来客人的时候，再拿出来吃。

16、当然，这种冻梨也是其中的一种处理方式。

17、把新鲜采摘下来、确保没有破皮的梨儿，装入麻袋里或者纸箱中。

18、之后，捆紧紧封箱，放在家里的厢房内。

19、这样，在厢房里一放就是3到4个月。

20、待到12月开始，天等到不像话的时候，就可以拿出来解冻开吃。

21、其味道，远远要胜过秋天时，刚刚采摘下来的味道。

22、东北人都清楚，酸梨这种梨，味道不是一般的酸。

23、因此，一般人牙口不好的，都不会经常吃。

24、怎么办，扔了也可惜。

25、于是就纷纷采用冻梨的方式，将这种味道改变一下。

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