从在烤箱中烘烤，在慢炖锅中烹饪，到煎炸或烧烤，猪里脊肉可以通过多种方式烹制。肉块的尺寸小，可以快速轻松地烧烤，就像牛排一样。烧烤时，猪里脊肉散发出美妙的烟熏味，外皮酥脆，内里湿润嫩滑。无论是使用烧烤酱、干擦，还是您自己的特殊腌料来给肉调味，都有很多选择可以让里脊肉成为您家人和朋友的最爱。您可以使用煤气烤架或木炭烤架，请注意，木炭烤架比煤气烤架产生的烟熏味更浓。本文中包含这两种方法的说明。

【资料图】

第 1 步：腌制肉

将腌料的所有成分添加到搅拌机中并混合直至混合（请参阅本文末尾有关腌料和干摩擦的注释）。将猪里脊肉和腌料转移到密封袋中，冷藏至少 1 小时或最多 12 小时。

第 2 步：准备烧烤肉

准备烧烤时，将猪肉从冰箱中取出，静置至室温——这将确保肉在烤架上均匀受热。

如果使用燃气烤架，请将烤架预热至中低温（约 350 至 375 华氏度）。如果使用木炭烤架，点燃煤并让它们加热，直到它们开始变白并有余烬。将煤撒在烤架底部，插入烤架，然后盖上盖子以预热烤架。

第三步：烤猪里脊肉

对于最快的烧烤方法，如果使用燃气烤架，则将猪里脊肉放在燃烧器之间的烤架上，如果使用木炭烤架，则将其放在煤最热的部分。盖上盖子，煮 1 到 2 分钟或直到出现烧烤痕迹。

翻转，继续烹饪，盖满，1 到 2 分钟。重复这个过程几次（猪里脊肉通常需要大约 15 到 20 分钟才能烧烤），在翻转之间更换盖子，直到肉煮熟。一旦完成烹饪，戳戳时肉会感觉坚硬而有弹性。如果发生任何燃烧，或者如果肉煮得太快，您可以将它移到烤架的后面（如果使用木炭烤架，则移到侧面），这样它就可以慢煮。

对于较慢的烹饪方法，您可以将肉放在烤架的后面或远离烤架的一侧，用间接加热来烹饪。这种方法可以释放空间，以便您可以直接加热烹饪其他肉类或蔬菜。如果您选择间接加热来烹调肉，请从直接加热开始，每面烹调 2 分钟（直到两面都出现烤痕），然后将其移至热量较少的区域。让肉静置并慢慢煮 5 到 6 分钟，然后再翻转。重复这个过程直到煮熟，大约 30 分钟。

第 4 步：让肉静置

将烤猪里脊肉转移到盘子或砧板上，静置 10 分钟。在此期间，汁液会分布在整个肉中，使肉更加多汁，也更容易切。肉也会继续煮，可能会升高几度，所以在烧烤时要记住这一点，以免煮过头。要检查肉的温度，请将肉温度计插入肉最厚部分的中心。等到针停止移动以获得准确的内部温度额定值。华氏 145 度被认为是烹饪猪肉的食品安全温度，但许多人更喜欢将其烹饪到较低的温度（135 到 140 度之间），这样肉才能保持多汁和嫩滑。

第 5 步：将里脊肉切成奖章状并上桌

用锋利的刀将里脊肉切成 1/2 英寸厚的圆形。可选择配菜享用！

腌料技巧

新鲜酸橙或柠檬汁、香醋、纯枫糖浆、红糖、酱油、大蒜、洋葱、新鲜香草和调味料都是制作腌泡汁的好原料。或者，您可以使用您最喜欢的商店购买或自制烧烤酱来腌制肉。

如何制作自己的干擦

对于干擦，您可以使用您最喜欢的香料混合物，例如牙买加混蛋或 Cajun 调味料，或创建您自己的调味料。为 1 磅重的里脊肉这样做：

步骤1

将大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉、辣椒粉、辣椒粉、柠檬胡椒粉、干迷迭香、罗勒或牛至等调味料和香草与 1/4 茶匙海盐一起放入碗中。

第2步

将调味料搅拌在一起直至混合。对于 1 磅重的肉块，您需要大约 2 汤匙的摩擦力。

步骤 3

将揉搓剂撒在肉上，然后用手轻轻地将揉搓剂涂抹在肉的整个表面上。让肉在摩擦中放置至少 15 分钟或最多 12 小时。

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